一、食品答案食品安全法培训试题及答案
招生简章
为了加强营养工作，保障全民健康，提高人口素质，根据中华人民共和国宪法（和有关法律）制定了《国民营养条例》。本条例中明确规定：“所有的幼儿园、医院、学校、酒楼、饭店以及100人以上的餐饮单位必须配备专职营养师”。面对越来越多的亚健康人群，我国营养专业人才严重匮乏，我中心与人力资源和社会保障部教育培训中心联合开展公共营养师培训。
自2006年4月开始，中国食品工业协会营养指导工作委员会与中华人民共和国人力资源和社会保障部教育培训中心联合举办全国公共营养师培训。
一、 招生对象：
各大中专院校的学生；宾馆，餐厅，机关，学校，医疗卫生，美容机构，保健公司，食品制作和加工企业的技术销售人员和经营管理人员，从事公共营养配餐、咨询、宣教指导，幼儿园，机关等单位的营养师工作者及社会其他有志从事营养师职业的各类人士。
二、 报名条件：
（一）、助理公共营养师（四级）
高中或中专以上学历，2年以上工作经验 。
（二）、公共营养师（三级）
高中或中专以上学历，4年以上工作经验；
大专以上学历，2年以上工作、学历经验；
本科以上学历1年工作、学历经验。
为促进大学生就业，相关专业应届毕业生可直接报考
（三）、高级公共营养师（二级）
大学专科以上学历，3年以上工作、学历经验；
大学本科以上学历，2年以上工作、学历经验；
硕士研究生（含在读）。
三、 培训内容：
学 科：现代营养学、中医营养学、职业素质教育
基础知识：基础营养学、临床营养学、生理解剖基础知识、食品卫生、各类人群的营养、各类食品的营养价值、植物化学物、中医基础知识、中医饮食调补理论、中医体质学说、食品的性能、风味化学
基本技能：营养素评价、食品营养价值评价、各类人群的营养评价及咨询指导、各类体质人群的评价及咨询指导、营养配餐、常用食品、滋补膳的应用、中国传统饮食文化
四、 证书颁发：
1.《中华人民共和国劳动和社会保障部岗位培训》证书：由人力资源和社会保障部中国就业培训技术指导中心颁发，此证书为营养行业最高的权威认证；
2．《中国食品工业协会公共营养师行业资格》证书：由中国食品工业协会颁发，此证书为从事营养行业工作人员的从业资质认证。
3. 《食品安全管理师职业资格》证书： 又中国保健协会颁发认证。
五、 中心资质：
1.中华人民共和国人力资源和社会保障部教育培训中心授权培训考试基地；
2.中国食品工业协会营养指导工作委员会
3.中国农业大学授权培训点；
4.中华医学会授权发证单位。
六、 报名手续:
身份证复印件五份（正反两面）、最高学历证复印件五份、两寸蓝底免冠同版照片11张
七、 报名地址
北京市海淀区学院路38号长城电脑大厦4层B402
八、 上课地点
北京大学医学部 医学图书馆4层教室
二、食品安全法试题
保证食品安全
三、2015年食品安全法试题及答案
看不到，要回复吗？
四、餐饮服务食品安全知识试题
餐饮服务食品安全知试题
单位： 姓名： 成绩： 考试时间：
一、填充题（每题5分，共25分）
1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2 制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 身体健康 和 生命安全 。
3 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 二 年。
4 雇佣患有本法第三十四条中所列疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作，警告无效时将处以 二千 元以上 二万 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
5 被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。
二、选择题：（每题5分，共35分）
1 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（ C ）。
A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。
2 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ A ）。 A、 增加检查频次 B、 吊销营业执照 C、 吊销许可证
3 发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ C ）报告。
A、 县级质量监督部门 B、 县级工商行政管理部门 C、 县级卫生行政部门
4 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ B）。A、 英文 B、 中文 C、拼音标识
5 以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（ C）
A、 微波炉加热 B、 蒸 C、 油炸
6 食品冷藏的温度是（ B ）。
A、 11—20℃ B、 0—10℃ C、 -20—0℃
7 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（ A ）。
A、奶粉中蛋白质严重不足 B、奶粉中微量元素极低 C、奶粉中添加了三聚氰胺
三、判断题（每题5分，共40分）
1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ √ ）
2 国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（ √ ）
3 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（ X ）
4 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，并符合国家规定标准而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ √ ）
5 广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（ X ）
6 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ √ ）
7 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ X ）
8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ √ ）
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