面食的主要成分是淀粉。其他物质的检测涉及到很多方面，当然最主要的是样品的前处理方法。有机物质你可以用色谱方法。无机元素采用原子吸收方法。还有化学滴定等方法。建议你到“生化色谱网”去看看那里比较专业。

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