一、“谷粒谷力”里的微晶纤维素是什么东西？

超细食用纤维素

即微晶纤维素，简称MCC，是天然纤维素在酸性介质中水解使分子量降低到一定的范围成为尺寸约10μm左右的颗粒状粉末产品。主要用在医药工业作药物赋型剂，比用淀粉或淀粉衍生物有如下的优越性：

（1）易于崩解，即药物进入胃后容易崩解而为人体吸收。

（2）不易发霉，这是因为纤维素是β型葡萄糖构型而淀粉是属于α型构型。一般淀粉酶只攻击纤维素。

（3）纤维素不为人体所吸收对所承载的药物有不容易起反应，因此更为安全。其缺点是价格偏高。

微晶纤维素的另一个产品是胶体（即MCC胶），是以前MCC粉为原料配成一定浓度的水溶液，通过特殊的胶化装置而成为胶体。MCC胶体具有如下的性质：

（1）它是一种触变性胶体，看上去浓度很高，黏度很大，但是实际上只要施加外力就易于流动，用勺子舀不带尾巴。

（2）其浓度在3%时胶体黏度可达3000～5000mPa·s。

（3）胶体具有较好的冷、热稳定性，即在冷冻和加热循环过程中黏度损失不大。

（4）纤维素虽由葡萄糖构成，但人体却不能消化β型葡萄糖，其发热量为零，所以微晶纤维素在人体内只随食物一起移动而不为人体所吸收，它可以帮助消化达到减少或预防消化系统疾病的目的。

* 医药工业：药物赋型剂（粉体），胶囊（粉体，直接服用）

* 食品工业：低热量冰淇淋（代替部分奶脂肪），沙拉酱（代替部分奶脂肪），富纤维面包（粉体）

* 化妆品：基本原料（保湿，护肤）

二、微晶纤维素在制剂应用中称为什么之王

微晶纤维素用于制剂的型号有 PH101、PH102、PH103、PH 105、PH301、PH302等。以FMC的MCC型号为例：

MCC商品名/牌号 级别 粒径（um） 水份％ 堆积密度g/cm3

AVICEL? PH-101 NF 标准型，湿法造粒 50 3.0-5.0 0.26-0.31

AVICEL? PH-102 NF 较大颗粒，直接压片用 90 3.0-5.0 0.28-0.33

AVICEL? PH-103 NF 低水分，湿度灵敏性高 50 NMT 3.0 0.26-0.31

AVICEL? PH-105 NF 小粒子， 高可压性 20 3.0-5.0 0.20-0.30

AVICEL? PH-112 NF 低水分，湿度灵敏性高 90 NMT 1.5 0.28-0.34

AVICEL? PH-113 NF 低水分，湿度灵敏性高 50 NMT 1.5 0.27-0.34

AVICEL? PH-102 SCG 流动性好，直接压片用 150 3.0-5.0 0.28-0.34

AVICEL? PH-200 NF 流动性好，直接压片用 180 3.0-5.0 0.29-0.36

AVICEL? PH-301 NF 高密度，流动快，崩剂快 50 3.0-5.0 0.34-0.45

AVICEL? PH-302 NF 高密度，流动快，崩剂快 90 3.0-5.0 0.35-0.46

三、植物如何合成维生素C

能够治疗坏血病并且具有酸性,所以称作抗坏血酸。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。抗坏血酸是单斜片晶或针晶，容易被氧化而生成脱氢坏血酸,脱氢坏血酸仍具有维生素C的作用。在碱性溶液中，脱氢坏血酸分子中的内酯环容易被水解成二酮古洛酸。这种化合物在动物体内不能变成内酯型结构。在人体内最后生成草酸或与硫酸结合成的硫酸酯，从尿中排出。因此，二酮古洛酸不再具有生理活性。

1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，1934年才获得纯品，现已可人工合成。维生素C是最不稳定的一种维生素,由于它容易被氧化，在食物贮藏或烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素 C都能被破坏。微量的铜、铁离子可加快破坏的速度。因此，只有新鲜的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素C的丰富来源。它是无色晶体，熔点190～192℃，易溶于水，水溶液呈酸性，化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分解，所以炒菜不可用铜锅和加热过久。

植物及绝大多数动物均可在自身体内合成维生素C。可是人、灵长类及豚鼠则因缺乏将L-古洛酸转变成为维生素C的酶类，不能合成维生素C，故必须从食物中摄取，如果在食物中缺乏维生素C时,则会发生坏血病。这时由于细胞间质生成障碍而出现出血，牙齿松动、伤口不易愈合,易骨折等症状。由于维生素C在人体内的半衰期较长（大约16天）,所以食用不含维生素C的食物3～4个月后才会出现坏血病。因为维生素C易被氧化还原,故一般认为其天然作用应与此特性有关。维生素 C与胶原的正常合成、体内酪氨酸代谢及铁的吸收有直接关系。维生素C的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力。长期缺少维生素C会得坏血病，。多吃水果、蔬菜能满足人体对维生素C的需要。维生素C在促进脑细胞结构的坚固、防止脑细胞结构松弛与紧缩方面起着相当大的作用，并能防止输送养料的神经细管堵塞、变细、弛缓。摄取足量的维生素C能使神经细管通透性好转，使大脑及时顺利地得到营养补充，从而使脑力好转，智力提高。据诺贝尔奖获得者鲍林研究，服大剂量维生素C对预防感冒和抗癌有一定作用。但有人提出，有铁离子(Fe2+)存在时维生素C可促进自由基的生成,因而认为应用大量是不安全的。

每天的需求量：成人每天需摄入50～100mg。即半个番石榴，75克辣椒，90克花茎甘蓝，2个猕猴桃，150克草莓，1个柚子，半个番木瓜，125克茴香，150克菜花可200毫升橙汁。

功效：维生素C能够捕获自由基，在此能预防像癌症、动脉硬化、风湿病等疾病。此外，它还能增强免疫和，对皮肤、牙龈和神经也有好处。

副作用：迄今，维生素C被认为没有害处，因为肾脏能够把多余的维生素C排泄掉，美国新发表的研究报告指出，体内有大量维生素C循环不利伤口愈合。每天摄入的维生素C超过1000毫克会导致腹泻、肾结石的不育症，甚至还会引起基因缺损。

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